Время приготовления: 3 ч.
Рецепт приготовления свиного сальника с бараньей печенью, луком, вареными яйцами, сметаной и грибами.
Описание приготовления:
Сальником называется жировая сетка брюшины от желудка до нижней части брюшной полости, а также русское блюдо из этой части тела животного. Сальник подается непременно в горячем виде и с гречневой кашей. Если вы хотите приготовить острый сальник, добавьте в него красный перец по вкусу. Сальник хорошо сочетается с грибным соусом.
Назначение: На обед / На ужин Основной ингредиент: Мясо / Субпродукты / Печень / Крупы Блюдо: Горячие блюда География кухни: Русская кухня
Состав / Ингредиенты:
- Свиной сальник 1 штука
- Баранья печень 500 грамм
- Лук 3 штуки
- Гречка 1,5 стакана
- Вареные яйца 3 штуки
- Горсть грибов (лучше белых сушеных) 1 штука
- Сметана 1 по вкусу
- Соль и перец 1 по вкусу
Количество порций 8
Как приготовить «Сальник»
1. Баранью печень замочить на 2 часа, удалить пленку и протоки. Отварить печень, после чего мелко нарезать. Отварить гречневую кашу.
2. В сковороде обжарить нарезанный лук и грибы. Добавить измельченные яйца, гречневую кашу, сметану и перемешать.
3. Промыть сальник под теплой водой, обсушить, выложить в форму или сковороду и расправить.
4. Выложить внутрь приготовленную начинку.
5. Плотно накрыть начинку сверху краями сальника. Запекать сальник в духовке 2 часа при 120 градусах.
6. Подавать сальник очень горячим.
