Время приготовления: 1 ч.
Рецепт приготовления паштета из зайца с грибами и свиной печенью.
Описание приготовления:
Подавайте паштет из зайца охлажденным.
Приготовление:
Выложить заячью грудку в кастрюлю, залить небольшим количеством воды. Добавить отваренные и нарезанные грибы, луковицу, лавровый лист и горошины черного перца. Накрыть крышкой и тушить, пока кролик не станет мягким. В конце времени приготовления добавить заячьи потроха и свиную печень. Когда кролик станет совсем мягким, извлечь из него все кости и нарезать мясо на куски. Размягчить ломтики белого хлеба в жидкости, где тушился кролик, и отжать. Пропустить мясо, белый хлеб и луковицу через мясорубку 2-3 раза. Перемешать с яйцом, щепоткой мускатного ореха и соусом, оставшимся от тушения кролика. Посолить, поперчить. Смазать смальцем форму для выпекания и посыпать панировочными сухарями. На дно формы уложить тонкие полоски шпика. Сверху выложить паштет и выпекать в духовке при средней температуре, пока на поверхности не появится жир. Готовому паштету дать остыть, извлечь из формы, тонко нарезать и подавать охлажденным.
Назначение: На праздничный стол / Фуршет Основной ингредиент: Мясо / Зайчатина Блюдо: Закуски / Паштеты География кухни: Русская кухня
Состав / Ингредиенты:
- Заячья грудка и потроха По вкусу
- Шпик 200 грамм
- Свиная печень 200 грамм
- Яйца 3 штуки
- Белый хлеб 2 ломтика
- Луковица 1 штука
- Лавровый лист 1 штука
- Горошины черного перца 4-5 штук
- Сушеные грибы 2-3 штук
- Шпик 100 грамм
- Соль и перец По вкусу
- Мускатный орех По вкусу
- Свиной смалец 1 ст. ложка
- Панировочные сухари По вкусу
Количество порций 6
