Помните бабушек с семечками? По дороге из школы покупали у них стакан в бумажный кулёчек и счастливые топали домой. Перед покупкой бабуля несколько штук давала попробовать. Старшее поколение вспоминает эти моменты с теплотой и улыбкой. Сейчас бабушек заменили супермаркеты, и попробовать семечки перед покупкой уже не получится.
Мы узнали секреты вкусных жареных семечек и рассказываем, как пожарить их дома.
Как выбрать семечки для жарки
Чтобы готовые семечки получились вкусными, надо выбрать правильные сырые. Зачерпните горсточку в руку. Слышите шуршание? Значит высушили семена правильно. Хорошие семечки сухие и чистые. В них не должно быть грязи или песка. Замечательно, если они одинаковые по размеру.
Влажные семечки долго сушатся и плохо обжариваются.
Принюхайтесь. Качественный продукт пахнет свежими орехами. Затхлый, кислый запах говорит о том, что семечки несвежие. Скорее всего будут горчить.
Берите необработанные семена подсолнечника. Очищенные ядра удобны в употреблении, но при обжаривании теряют часть аромата и вкуса.
Как подготовить семечки для жарки
Какие бы чистые не выбрали семена, советуем промыть их перед жаркой. Чтобы удалить пыль, грязь и посторонние частицы.
Высыпьте их на дуршлаг и прополоскайте под струёй воды. Затем разложите на бумажном полотенце или ткани и дайте высохнуть. Наберитесь терпения. Мокрые семечки сварятся, а не пожарятся.
Ускорить процесс сушки можно в духовке. Установите минимальную температуру и отправьте в неё семечки.
Небольшое количество соли при промывании усилит вкус.
Что понадобиться для жарки семечек
Лучше всего жарить семечки в чугунной сковородке. Чугун медленно прогревается, но сохраняет стабильную температуру. Зёрна жарятся более равномерно.
Если нет чугунной, ничего страшного. Чтобы пожарить семечки, приготовьте:
- посуду с толстыми стенками
- деревянную лопатку или ложку с длинной ручкой. Чтобы не обжечься, когда будете мешать
- сливочное или растительное масло
- соль, молотый перец, паприку, если любите экспериментировать, специи придадут необычный вкус привычному продукту
Масло лучше использовать рафинированное подсолнечное. У него высокая температура кипения. Оно не оставляет запаха.
Жарим семечки
Пожарить семечки можно несколькими способами. У каждого свои тонкости.
На сковороде
Самый привычный способ. Разогрейте сковороду. Добавьте немного масла. Положите слой семян толщиной примерно два сантиметра. Если слой толстый, верхние семечки останутся сыроватыми, а нижние рискуют подгореть. Постоянно помешивайте, пока жарите.
Через некоторое время услышите потрескивание. Убавьте температуру. Через десять минут попробуйте одно зернышко. Если вкус устраивает, переложите семечки на сухую поверхность. Чтобы остыли. Если хотите, посыпьте солью и специями. Пока остывают, семечки наберутся аромата и вкуса.
Масло использовать необязательно.
В духовке
Классический способ хороший. Но он не один. Например, можно пожарить семечки в духовке. Разогрейте её до ста восьмидесяти градусов. Высыпьте семечки ровным слоем на противень и поставьте в духовой шкаф на 10 минут. Несколько раз перемешайте. Пробуйте время от времени, чтобы не сгорели.
В микроволновке
Многим нравится жарить семечки в микроволновке. Это экспресс-метод. Выложите семена на тарелку, которая подходит для микроволновки. Установите максимальную мощность на две минуты. Когда прозвучит сигнал, помешайте и попробуйте на вкус. Если всё устраивает, дайте остыть. Или повторите действия.
Экзотический способ — обжарить семечки на открытом огне. Отличный вариант для пикников. Поставьте металлическую посуду над углями и высыпьте слой семян. Правда, контролировать процесс при таком методе трудно.
В каких блюдах использовать жареные семечки
Жареные семечки используют в самых разных кулинарных творениях. Лёгкий ореховый аромат и хрустящая текстура придают блюдам особый шарм.
Семечки здорово подходят для салатов и овощных миксов. Салаты с капустой, морковью, огурцами и зеленью становятся насыщенными благодаря эффектному компоненту. Семечки прекрасно гармонируют с авокадо, шпинатом и томатами черри. Добавит интересные нотки в привычные рецепты сочетание яблок с семечками.
Для салатов комфортнее использовать очищенные семена. Жарятся они так же, как со скорлупой.
Выпечке семечки придают особый шарм. Они делают тесто ароматным и текстурным. Прекрасно вписываются в рецепты печенья, пирогов, хлебцев и булочек. Хлеб с семечками становится более полезным и вкусным.
Кулинары готовят из семечек десерты. Добавьте их в горячую карамель, остудите и угостите детей козинаками. Смешайте с черносливом, курагой и мёдом, получите бесподобные домашние фруктовые батончики.
Хотите, чтобы ваш соус стал интереснее? Добавьте измельченные жареные семечки. Они оживят вкус любой заправки. Чесночный соус с жареными семечками, растительным маслом и уксусом идеально подходит к картофелю, пасте. Или подайте его как дип.
Жареные семечки пригодятся и в горячих блюдах. Они украсят борщ или грибной крем-суп. Их можно подать поверх тушеной капусты, овощей гриль или картофельного пюре. Посыпьте ими котлеты или рыбу перед подачей. Потрясающая комбинация вкусов гарантирована.
Напитки и коктейли тоже выигрывают от добавления жареных семечек. Они становятся более питательными и вкусными. Дополняйте фруктовый смузи, йогуртовый напиток или холодный чай небольшим количеством жареных семечек, чтобы попробовать новые вкусы.
Жареные семечки отличное дополнение к завтраку. Они прекрасно сочетаются с фруктами, ягодами, орехами, кисломолочными продуктами.
Семечки можно использовать для приготовления различных масел и паст. В некоторых рецептах пастой из семечек заменяют арахисовую. Качество угощения при этом не теряется.
Пожарить семечки самому намного вкуснее и полезнее, чем покупать готовые. Способов применения в кулинарии у них огромное разнообразие. Воспользуйтесь нашими советами. Или поделитесь в комментариях своими.
